 |
 | MANCARURI CU PESTE |  |
|
miky
elev
 
|
|
Merluciu in sos de rosii cu masline
Ingrediente: 300gr. merluciu(congelat) *sos de rosii *o ceapa mica *usturoi *3 linguri ulei masline (floarea soarelui) *masline *oregan *patrunjel *sare *piper Se pune in tigaie ceapa si usturoiul tocate marunt cu uleiul, se tine pe foc un iar apoi numaidecât se pune apa incat ceapa sa se inmoaie si sa nu se prajeasca. Dupa aceea, se toarna sosul de rosii si se lasa cateva minute (5 minute) sa fiarba. Se pun maslinele iar apoi bucatile de merluciu congelate. Daca sosul de rosii a scazut se mai adauga putina apa,asa incat pestele sa aiba îndeajuns lichid in care sa fiarba. Se pune putin oregan ,sare, patrunjel, piper si se acopera cu capac, lasand putin descoperita tigaia.In maxim 15 minute este deja gata, bineinteles in functie de cum este groasa bucata de peste Se pune patrunjel tocat ,daca dorim, cand se serveste
|
|||||||||||||||||
|
_________________ <a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/070509/MZ9s.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="96" height="80" border="0"><img src="http://b1.lilypie.com/FHwzp2.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80"></a>
|
|||||||||||||||||||
 |
| |
|
miky
elev
|
|
Plachie de crap
Ingrediete: 1 kg crap 4 cepe mari o ceasca de ulei 3 linguri de otet piper boabe o lingura bulion o lingurita boia dulce de ardei o foaie de dafin Instructiuni Preparare Pestele se curata, se spala, se taie felii groase de 3-4 cm, se pune in apa rece cu 3 linguri de otet si sare. Pestele se lasa la marinat doar pana se pregateste sosul de ceapa: cepele se curata, se taie pestisori si se calesc in ulei fierbinte, in care se adauga o cescuta de apa calda. Se fierbe acoperit 20 min., la foc mic. Cand ceapa devine sticloasa, se pune bulionul desfacut cu putina apa rece, sarea necesara, cateva boabe de piper si foaia de dafin. Peste sosul pregatit se pun feliile de peste scoase din solutia marinata, se acopera cratita si se fierb la foc mic o ora. Se adauga apa din cand in cand si boiaua de ardei cand mancarea este aproape gata. Se misca cratita din cand in cand, nu se amesteca cu lingura si se mai fierbe 10 min.Se serveste rece sau cald. |
|||||||||||
|
_________________ <a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/070509/MZ9s.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="96" height="80" border="0"><img src="http://b1.lilypie.com/FHwzp2.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80"></a>
|
|||||||||||||
|
| |
|
miky
elev
|
|
Ciorba pescarului
Ingrediete: 1,5 kg crap 3 cartofi, o rosie, 1 ardei gras 2 linguri rase de boia ( pentru adulti boia iute sau un ardei iute) sare Instructiuni Preparare: Se curata pestele, se taie capul, coada, inotatoarele. Apoi se taie in bucati de 2 degete, se sareaza si se pune deoparte in frigider. Se curata cepele si se taie in fasii subtiri. Morcovii si cartofii se curata si se taie cubulete. Apoi se pun intr-o oala oasele de peste (capul, coada), se adauga 2 litri de apa, cepele, morcovul, rosia intreaga, ardeiul intreg (eventual taiat in doua) si sare dupa gust. Se lasa la fiert vreo doua ore. Apoi supa se strecoara (si se paseaza bucatile de peste), se pune din nou la fiert adaugand boiaua, cartofii si feliile de peste. In 10-15 minute e gata de servit. |
|||||||||||
|
_________________ <a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/070509/MZ9s.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="96" height="80" border="0"><img src="http://b1.lilypie.com/FHwzp2.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80"></a>
|
|||||||||||||
|
| |
|
ioana
webmaster
 
|
|
Peste la cuptor cu rosii si usturoi
Ingrediente 1 kg. peste, 2 buc. ceapa, 5 buc. rosii, 5 linguri de bulion, 5 catei de usturoi, 3 buc. ardei, ulei, o lamiie, 1 pahar vin alb, boia de ardei, o legatura de verdeata, cimbru, sare, piper Mod de Preparare Pestele se curata de solzi, de aripioare si intestine. Se spala, se fac portii, se sareaza si se presara cu piper. Se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si se adauga printre peste ceapa si ardeiul curatate si taiate solzisori. Se dau la cuptor 15 minute. Se adauga bulionul diluat cu o cana de apa, rosiile taiate rondele si asezate pe peste, usturoiul taiat felii, boiaua de ardei, se stropeste cu vin, se presara cimbru si se mai lasa la cuptor alte 10 minute. Cind pestele este bine patruns, se scoata tava, se presara verdeata. La servire, se adauga cite o felil de lamiie pentru fiecare portie |
|||||||||||
|
|||||||||||||
|
| |
|
Rose
Moderator
 
|
|
Galuste de peste
Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 kg fileuri de peste alb, 2 tulpini de telina taiate bucatele, 2 cepe tocate marunt, 2 morcovi potriviti, taiati felii, 3 cesti cu apa, 1 lingura patrunjel verde tocat, 2 linguri migdale macinate, 2 oua batute, sare, piper, pesmet fin alb (sau pasca evreiasca maruntita). Mod de preparare: Se pun intr-o oala cu apa pestele, telina, jumatate din ceapa si din morcovi si dupa ce dau in clocot, se lasa sa fiarba la foc mic 30 de minute si apoi se strecoara zeama. · Se taie pestele bucati mai mari, se baga in robotul de bucatarie impreuna cu restul de ceapa si cu patrunjelul verde si se marunteste bine. Se adauga migdalele, ouale, sarea, piperul si pesmetul cat sa se lege, se amesteca si se fac 8 galuste rotunde intre palmele infainate. ¸ Morcovii ramasi se fierb 10 minute - la foc mic - in zeama de peste, dupa care se scot din oala si se introduc galustele care se fierb extraordinar de incet, cu capac, cam o ora. Se scurg, se aseaza pe un platou si se garnisesc cu rondele de morcov fiert. ¹ Zeama se strecoara din nou si se toarna peste galuste, doar putina. Restul se lasa sa se raceasca si dupa ce s-a inchegat, se taie si se serveste langa galustele de peste. Un adevarat deliciu. |
|||||||||||
|
_________________ Intodeauna e prea devreme sa spui ca e prea tarziu.... Nu exista inaltimi de neatins ci doar aripi prea scurte
|
|||||||||||||
|
| |
|
Myoara
copilas
 
|
|
PESTE PESCARESC
Ingrediente 1 kg peste, o ceapa, 2-3 ardei grasi, 1/2 kg rosii, 3 catei de usturoi, o foaie de dafin, 100 ml ulei, piper, faina, sare. Mod de preparare Pestele curatat se taie in jumatati si apoi in bucati de 4-5 cm, care se trec usor prin faina. Uleiul se pune intr-o cratita si cind s-a infierbintat, putin se aseaza bucatile de peste. Se prajesc pe jumatate 2 min pe fiecare parte si se scot pe farfurie. In acelasi ulei se pun repede ceapa taiata marunt, presarata cu o lingurita de sare, lasind sa se prajeasca la foc mic pina scade apa si devine lucioasa, se adauga ardei taiati in felii subtiri cu care se amesteca 2 min, apoi rosiile taiate in felii mai groase, bucatile de peste, foaia de dafin, un virf de cutit de piper si cca 100 ml apa. Se fierb acoperite timp de 20 min, ca sa se formeze sosul; acesta se va sara dupa gust. POFTA BUNA!!! |
|||||||||||
|
_________________  <a href="http://lilypie.com"><img src="http://b1.lilypie.com/szIlm7.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80"></a>
Cand altii te cred fericit si tu crezi ca nu esti, ia-te dupa ei! (Raymond Ruyer)
|
|||||||||||||
|
| |
|
Myoara
copilas
|
|
SARAMURA DE PESTE
Ingrediente 10-12 pesti mici de cca 150-200 g fiecare (biban,rosioara,caras etc), sare. Mod de preparare Curatati de intestine si branhii,insa nu si de solzi, se spala pestii, lasandu-i intregi. Se sterg bine la suprefeta cu un servet de hirtie. Intr-o tava de tabla nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare cu grosimea de 2-3 mm si se asaza pe plita nespus de fierbinte. Se lasa sa se infierbinte, intorcand-o cu o lingura de lemn. Cand sarea este foarte firerbinte, se asaza pestii pe ea, unul langa altul, lasindu-i fara sa se intoarca pana cand se rumenesc; apoi se pot intoarce pe partea cealalta. Daca sarea nu este deosebit de fierbinte sau pestii sunt inca uzi, acestia nu se coaguleaza neîntârziat la suprafata si vor absorbi prea multa sare. Cind sunt prajiti, pestii se pun pe o planseta, li se indeparteaza solzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se asaza intr-un platou, turnandu-se peste ei apa fierbinte cat sa-i cuprinda; apa se va sara suficient de la sarea ramasa pe ei. In saramura se adauga 2-3 bucatele de ardei iute (sau dupa gust). Ardeiul iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiati in felii, sau cu o ramura de cimbru. Se serveste ca fel intii. Saramura se poate pregati la fel si din pesti mari, prajiti la gratar sau la protap. Apa care se toarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s-a aratat la inceput. Se serveste la fel, ca fel intii. |
|||||||||||
|
_________________ <a href="http://lilypie.com"><img src="http://b1.lilypie.com/szIlm7.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80"></a>
Cand altii te cred fericit si tu crezi ca nu esti, ia-te dupa ei! (Raymond Ruyer)
|
|||||||||||||
|
| |
|
Rose
Moderator
|
|
Salau sau cod umplut
Timp de preparare: 20 min (complexitate redusa) Ingrediente Ingrediente (pentru 4 persoane): 1,5 - 2 kg fileuri de cod sau de salau, 4 linguri suc de lamaie, 200 g costita afumata, 400 g ciuperci, 2 linguri pesmet, 1 ou, 1 plic arome pentru peste (se gaseste la pravalii), sare, piper, 100 g unt, 1 lamaie intreaga, 2 vinete destul de lungi si subtiri. Mod de preparare Se spala fileurile de peste, se zvanta in hartie absorbanta si se stropesc cu zeama de lamaie. Se taie costita in feliute, apoi se prajeste intr-o tigaie, pana devine crocanta. In untura lasata, se calesc ciupercile spalate, curatate si taiate in sferturi sau in jumatati (in functie de marime). Jumatate din costita prajita se amesteca cu ciupercile, pesmetul, oul si condimentele pentru peste, se gusta de sare si de piper. - Se unge bine tava cuptorului cu unt si se asaza pe ea unul din fileurile de peste. Se intinde deasupra umplutura de ciuperci, apoi se pune al doilea file de peste. Se topeste untul si se rastoarna peste pestele de deasupra, apoi se pune lamaia taiata felii. - Se curata vinetele de coaja, se taie felii subtiri si se pun alaturi de peste, in tava. Se baga la cuptor si se lasa 40 de minute. Cand e gata, se presara restul de costita prajita. |
|||||||||||
|
_________________ Intodeauna e prea devreme sa spui ca e prea tarziu.... Nu exista inaltimi de neatins ci doar aripi prea scurte
|
|||||||||||||
|
| |
|
Rose
Moderator
|
|
Cioppino
Ingrediente: 500 gr peste fileuri (poate sa fie amestecat de mai multe feluri) 500 creveti 500 scoici o ceapa medie 2-3 catei de usturoi pisat 250 ml zeama supa de pui (sau daca aveti de peste) o conserva de 400g rosii tocate marunt (sau suc de rosii) cimbru o foaie de dafin smantana dulce (3 linguri) praf de ardei iute Preparare: Se pune ceapa la calit, dupa 2 min se adauga si usturoiul, iar imediat apoi si pestele. Se calesc 2-3 minute si apoi se adauga cimbrul, foaia de dafin si supa de pui si se lasa sa clocoteasca vreo 5 minute. Se scoate foaia de dafin si se adauga rosiile, se lasa din nou sa dea in clocot si apoi se adauga scoicile. Se acopera si se lasa sa fiarba vreo 5-7 minute pana se deschid toate scoicile. Cele care nu se deschid se arunca. Se adauga crevetii si se lasa sa fiarba inca cinci minute pana se fac roz. se adauga praful de ardei iute si smantana dulce. Se scot pestel, scoicile si crevetii intr-un castron, se lasa sosul sa mai fiarba 2 min sa se ingroase putin si se toarna deasupra. Se serveste calda. Daca va place, puteti pune si patrunjel tocat deasupra. Eu am folosit si cimbru uscat de la mama si mi-am luat si eu in gradina un ghiveci cu "cimbru francez" care mi-e imi miroase mai mult a lamaita aia salbatica, o minune nu alta. Se poate pune mai mult sau mai putin ardei, depinde cat de picanta va place mancarea. Mentiuni: Se serveste cu paine calda de pe vatra sau cu orez fiert simplu. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa |
|||||||||||
|
_________________ Intodeauna e prea devreme sa spui ca e prea tarziu.... Nu exista inaltimi de neatins ci doar aripi prea scurte
|
|||||||||||||
|
| |
|
Rose
Moderator
|
|
Peste fiert cu leurda si ghimbir
. Bucatarie: fusion Grad de dificultate: mediu Durata: 30 minute Ingrediente: 400 kg file de peste oceanic 1/2 lingura ghimbir, ras nespus de fin 5-6 frunze de leurda (poate fi inlocuita cu un catel de usturoi taiat deosebit de fin) 1 lingurita ulei de susan 1 lingura sos de soia 2 cepe verzi, taiate in diagonala sare orez fiert, pentru garnitura Indicatii Se pudreaza fileul de peste (cu carne alba), cu sare si se taie in fasii subtiri, pe diagonala. Se aranjeaza fasiile pe un singur strat pe un platou viguros la caldura si se presare peste ele ghimbirul ras. Intr-o cratita larga (cratita trebuie sa aiba un capac care sa o acopere perfect), se asaza un distantier (trepied de bucatarie - un obiect metalic care se asaza pe fundul unui vas si permite asezarea unui alt vas in interiorul primului, astfel incat fundul celui de-al doilea vas sa fie mai sus decat al primului - se foloseste la prepararea unor articole prin metoda bain marie sau pentru fierberea in abur), se adauga apa, circa 15 mm inaltime si se asigură apa la punctul de fierbere. Se asaza platoul pe trepied, se acopera cratita cu un capac si se fierbe in abur circa 2-3 minute, pana ce pestele este aproape gata. Leurda sau usturoiul tocate marunt se presara peste peste si se fierb in abur cateva minute. Intre timp, se incinge rapid intr-o tigaie mica uleiul de susan si sosul de soia. Se scoate platoul cu peste din baia de abur si se indeparteaza circa jumatate din sosul rezultat in urma prepararii. Se presare deasupra ceapa verde tocata si se pune uleiul de susan si soia fierbinte. Se serveste cu orez fiert. |
|||||||||||
|
_________________ Intodeauna e prea devreme sa spui ca e prea tarziu.... Nu exista inaltimi de neatins ci doar aripi prea scurte
|
|||||||||||||
|
| |
|
Rose
Moderator
|
|
Peste marocan cu chimion
. Bucatarie: marocana Grad de dificultate: usor Cantitate: 6 portii Durata: 1 ore si 30 minute Ingrediente: 3 linguri seminte de chimion prajit 12 catei de usturoi zdrobiti 1 legatura patrunjel proaspat, tocat 3 lingurite sare 3 lamai, zeama de la 1-1 1/2 kg pesti intregi 3 morcovi feliati 12 cartofi noi taiati felii 4 rosii taiate felii 1 gogosar verde taiat rondele 1 lamaie feliata 5 ardei iuti, fara seminte si vinisoare 1/2 cana apa 1/2 cana ulei de masline extra-virgin Indicatii Se amesteca si se macina semintele de chimion, usturoiul, patrunjelul tocat si sarea. Se amesteca apoi cu zeama de lamaie. Se pun pestii intr-o cratita mare si se toarna mixtura peste ei. Se acopera cu folie de plastic si se lasa la marinat 30 minute, in frigider. Se incalzeste cuptorul la 250 C. Se scoate pestele din frigider si se adauga peste si in jurul sau morcovii, cartofii, rosiile, gogosarul, feliutele de lamaie si ardeii iuti. Se toarna peste ulei de masline si se lasa la cuptor cca. 30 minute. Se serveste imediat. |
|||||||||||
|
_________________ Intodeauna e prea devreme sa spui ca e prea tarziu.... Nu exista inaltimi de neatins ci doar aripi prea scurte
|
|||||||||||||
|
| |
|
irina
In floarea varstei
 
|
|
Bors de peste
Ingrediente Stiuca sau lin (200 g), ardei gras (1/2), ceapa rasa (1/4), bors (1/4 l), rosie mare (1), sare, leustean, patrunjel. Mod de preparare Se fierb ceapa, ardeiul si rosia, taiate, in apa cu sare si, cind sunt gata, se adauga pestele, apoi leusteanul, patrunjelul si borsul. |
|||||||||||
|
_________________ [url=http://glitter-graphics.com/myspace/text_generator.php]          [/url]
|
|||||||||||||
|
 | MANCARURI CU PESTE | |
|
||
|
|
|